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已删除的苹果短信可以通过以下几种方式找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，这个方法会恢复备份中的所有数据，包括删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以尝试通过恢复备份来找回删除的短信，使用iCloud的“设置”应用中的“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”，然后选择最近的备份。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，或者备份中没有包含删除的短信，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，有一些软件可以扫描iPhone并找回已删除的短信，但这种方法存在一定的风险，因此在使用之前请做好充分的调查和评估。
需要注意的是，无论使用哪种方法，找回已删除的短信并不是百分百成功的，因为删除的数据可能已经被覆盖或无法恢复，即使成功恢复了短信，也可能无法恢复附件或完整的上下文信息，建议定期备份手机数据以防万一。
仅供参考，如果无法恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。